{"id":2173,"date":"2019-09-29T23:38:45","date_gmt":"2019-09-29T21:38:45","guid":{"rendered":"https:\/\/slidebearing.eu\/julclub\/?p=2173"},"modified":"2021-11-14T10:15:49","modified_gmt":"2021-11-14T09:15:49","slug":"beignets-au-brocciu-korsische-krapfen-mit-ziegen-oder-schafsfrischkaese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/slidebearing.eu\/julclub\/?p=2173","title":{"rendered":"Beignets au Brocciu \u2013 Korsische Krapfen mit Ziegen- oder Schafsfrischk\u00e4se"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Brocciu<\/em> ist der<\/em> korsische Ziegen- oder Schafsfrischk\u00e4se. F\u00fcr die Beignets k\u00f6nnt ihr ersatzweise auch Ricotta nehmen, wobei dann etwas von dem authentischen Geschmack verloren geht. Auf Korsika, und nur dort, k\u00f6nnt ihr die fluffigen B\u00e4llchen an jeder Ecke kaufen. Sie sind so k\u00f6stlich, dass man mehr davon isst, als man sollte. Ohne diese Beignets, in Fett ausgebackene Krapfen, ging bei einer Verlobung gar nichts. Hatten beide Parteien hineingebissen, galt das Eheversprechen als bindend. Also, achtet drauf, mit wem ihr sie teilt!<\/p>\n\n\n\n

Das folgende Rezept stammt aus dem wunderbaren Buch von Nicolas Stromboni \u201eDu pain, du vin, des oursins\u201c<\/a><\/strong>, das in unserer Ferienwohnung lag. Der Klassiker in Punkto korsische Spezialit\u00e4ten sowie Tr\u00e4ger des Prix Figaro du livre gourmand 2016<\/em> (siehe auch Foto oben). Mehr als ein Kochbuch, erf\u00e4hrt man Wissenswertes zur korsischen Kultur und Geschichte. Gew\u00fcrzt mit einem guten Schuss korsischen Humors. Ich habe mir erlaubt, das Rezept f\u00fcr die Beignets frei zu \u00fcbersetzen. Nat\u00fcrlich nur so frei, dass sie noch gelingen.<\/p>\n\n\n\n

Ihr braucht:<\/p>\n\n\n\n

Eine K\u00fcchenmaschine. Ein R\u00fchrger\u00e4t tut`s auch. Einen tiefen\nTopf zum Frittieren.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/p>\n\n\n\n

500 g Brocciu bzw. Ricotta<\/p>\n\n\n\n

500 g Weizenmehl (Type 405)<\/p>\n\n\n\n

2 Eier<\/p>\n\n\n\n

2 TL Weinbrand<\/p>\n\n\n\n

1 P\u00e4ckchen Backpulver<\/p>\n\n\n\n

Wei\u00dfer Zucker zum Wenden<\/p>\n\n\n\n

2 Liter Erdnuss\u00f6l (z.B. von Lesieur)<\/p>\n\n\n\n

Am Morgen:<\/p>\n\n\n\n

Mehl, Backpulver, Eier, Weinbrand miteinander verr\u00fchren.\nSoviel lauwarmes Wasser hinzuf\u00fcgen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.\nAchtung, er darf nicht fl\u00fcssig werden! Einen halben Tag bei Raumtemperatur ruhen\nlassen.<\/p>\n\n\n\n

Am Nachmittag:<\/p>\n\n\n\n

Das \u00d6l in einem hohen Topf erhitzen. Den Brocciu bzw.\nRicotta in etwa haselnussgro\u00dfe St\u00fccke brechen. Diese auf dem Teig verteilen und\njeweils von Hand mit Teig umh\u00fcllen und zu tischtennisballgro\u00dfen Kl\u00f6\u00dfchen\nformen. Vorsichtig in das sehr hei\u00dfe \u00d6l geben. Wenn die Beignets goldgelb sind,\nmit einer Schaumkelle herausnehmen. Auf K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen. In Zucker\nw\u00e4lzen und noch warm servieren.<\/p>\n\n\n\n

Un bellu appetitu<\/p>\n\n\n\n

Eure Stina<\/p>\n\n\n\n

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