Es ist Zeit, Maronen zu ernten. Schon hängen die stacheligen Kugeln schwer von den Ästen der Esskastanie. Wer keine Zeit zum Sammeln hat, kann Maronen auch kaufen. Oder das süße Maronenmus, mit welchem dieser süße Kuchen hergestellt wird, welcher wiederum besonders gut zu ungesüßtem schwarzen oder grünen Tee passt.
Du brauchst: Eine rechteckige Kuchenform, am besten mit Springrand, ca. 35×25 cm.
Für den Rührteig:
3 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Schuss Cognac
250 g Weizenmehl
4 gestr. TL Backpulver
1/8 l Milch
200 g Haselnusskerne, gemahlen
Zum Bestreichen:
Mirabellenmarmelade
Für die Maronensahne:
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
400 g Maronenmus
Für den Guss (wahlweise einfach mit Puderzucker bestäuben):
150 g Puderzucker
1 – 2 EL Cognac
4 EL kalter Kaffee
Zubereitung:
Backofen (Umluft), mittlere Schiene, auf 175°C vorheizen.
Zutaten für den Teig miteinander verrühren. Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Form füllen und glattstreichen. Ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form vollständig erkalten lassen.
Kuchen aus der Form nehmen. Mit einem scharfen Messer so zerteilen, dass eine obere und eine untere Hälfte entsteht. Obere Hälfte abheben und zur Seite legen. Den unteren Boden dünn mit Mirabellenmarmelade bestreichen.
In der Zwischenzeit für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Maronenmus vorsichtig unterheben. Auf den unteren Boden streichen.
Oberen Boden locker auf die Creme setzen.
Zutaten für den Guss miteinander verrühren und dünn auf den oberen Boden streichen oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
Kuchen in Rechtecke oder Karos schneiden und genießen.
Die ganze Wichtel-Tassen-Serie von Julclub könnt ihr übrigens bei mir bestellen. In meinem nächsten Beitrag werde ich sie euch vorstellen!
Liebe Grüße
Eure Stina