Eine schwedische Hausfrau, die etwas auf sich hielt, hatte stets sju sorters bakelser, sieben Sorten Gebäck, zuhause. Wenn Besuch kam, präsentierte man diese stolz auf einer großen Platte. Sieben mal sieben Plätzchen, nach Sorten sortiert in jeweils einer Reihe. Und wehe, man nahm sich von den leckeren Kokosrauten zwei oder gar drei… Die Augen größer als der Magen? Egal, ob die anderen noch was abbekommen? Das geht in Schweden auch heute noch gar nicht! Der Rest wurde eingefroren, beim nächsten Mal wieder in militärischer Ordnung dargeboten. Natürlich mit frischen Plätzchen aufgefüllt und so gedreht, dass man zuerst die alten nehmen musste… Unter den gestrengen Augen von Tante Maja. Von ihr stammt auch dieses köstliche Rezept für Stockholmskakor, Stockholmer Küchlein. Es ist super einfach und gelingt auch Anfängern garantiert. Die Maßeinheiten sind in Schweden mit dl (deciliter) angegeben. Dazu besorgt ihr euch am besten eine sog. måttknippa. Das ist dieses Ding aus weißem Plastik mit den 3 bis 4 unterschiedlich großen, löffelartigen Behältnissen an einem Ring. Bestimmt habt ihr es mal bei dem bekannten schwedischen Möbelhersteller entdeckt und vielleicht nicht gewusst, wozu es dient. Es ist äußerst praktisch und lässt euch jedes skandinavisches Rezept im Handumdrehen nachbacken.
Für den Teig (ergibt ca. 60 Stück):
- 150 g Butter oder Margarine
- 3/4 dl Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 3 1/2 dl Weizenmehl
Außerdem:
- ca. 1/2 dl gemahlene Mandeln
- 1 kleiner Klecks Preiselbeer- oder andere Marmelade für jedes Plätzchen
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
So wird´s gemacht:
Für den Teig: Verrühre die Butter/Margarine, den Zucker und den Vanillezucker miteinander. Füge das Eigelb und das Mehl hinzu. Verarbeite alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Forme aus dem Teig zwei Rollen, ca. 35 cm lang.
- Rolle die Teigrollen in den gemahlenen Mandeln. Lass alles ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Ofen auf 175°C, Umluft, vor.
- Schneide die Teigrollen in ca. 1 cm breite Scheiben. Leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. (Lasst 2 cm Platz dazwischen, sie gehen auf die 2 1/2-fache Größe auf!)
- Drücke mit dem Mittelfinger in die Mitte der Plätzchen eine kleine Vertiefung. Befülle diese mit der Marmelade.
- Backe die Plätzchen ca. 14 Minuten, bis sie sich goldgelb färben. Lass das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen. Bestreue sie dann mit etwas Puderzucker. Zu Kaffee oder Tee servieren. Lecker!
Och nu på svenska:
Deg:
- 150 g smör eller margarin
- 3/4 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 äggula
- 3 1/2 dl vetemjöl
Dessutom:
- ca. 1/2 dl sötmandel (malen)
- 1 liten klick hallon- eller annan sylt till varje Stockholmskaka
- Lite florsocker
Gör så här:
- Rör ihop smör/margarin, socker och vaniljsocker. Tillsätt äggulan och mjölet. Blanda ihop till en smidig deg. Forma degen till 2 rullar, ca. 35 cm långa.
- Rulla rullarna i mandeln. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 175°C.
- Skär degen i knappt 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på bakplåtspapper.
- Gör en fördjupning mitt i kakorna. Fyll den med sylt.
- Grädda kakorna mitt i ugnen ca. 14 minuter tills de fått svagt guldgul färg. Låt kakorna svalna på galler. Strö över lite florsocker. Servera till kaffe eller te.
Mums!
Stina
