Er ist zierlich und irgendwie elegant. Obwohl die rotwangigen Äpfel eher auf etwas Robusteres schließen ließen. Doch der unprätentiöse Apfelkuchen mit den leckeren Kardamomstreuseln ist wie ein kleines Gedicht zur Herbstzeit. Zierlich liegt er auf dem Teller, passt damit so recht zu einer richtig heißen Tasse Kaffee. Würde hier schon eher zum Sonntagsgeschirr als zum alltäglichen Kaffeebecher raten. Dann könnt ihr auch den kleinen Finger besser abspreizen. Das Originalrezept stammt übrigens von land.se, einer renommierten schwedischen Zeitschrift, die seit 1971 über Land, Natur und Leute berichtet und eben ihre Leser:Innen mit wunderbaren Rezepten beglückt. Die Vorlage für den äppelkaka med kardemummaströssel habe ich allerdings ein wenig abgewandelt. Damit der Boden dünner, den Äpfeln dadurch der Vortritt gelassen wird, entschied ich mich für eine 26er Springform. Den Kardamom sowie den Zitronenabrieb habe ich ein wenig reduziert, die Kardamomkerne gleich ganz weggelassen, damit auch der Rest der Welt damit zurechtkommt. Dafür hab ich ein wenig Zimt hinzugefügt. Für die Streusel hab ich die Butter nicht geschmolzen, sodass das Ergebnis knackiger wird. Könnte mir hier zusätzlich sogar noch ein paar Mandelblättchen zwischen den leckeren Krümeln vorstellen.
Ob ihr einen Klecks Sahne, Vanillesoße oder Saure Sahne, gar Joghurt dazu esst, bleibt ganz euch überlassen. Selbst finde ich die säuerliche Variante einfach spannender.
Der Äppelkaka med Kardamummaströssel ist ganz einfach gebacken. Eine Halbe- bis Dreiviertelstunde solltet ihr aber schon für die Zubereitung mitbringen. Wir sind ja schließlich keine Backautomaten. Und die Äpfel wollen geschält sein. Dann kommen noch die 35 Minuten Backzeit dazu.
Die Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Butter
- 1 ½ dl Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Milch
- Geriebene Schale von ¼ Zitrone
- 2 ½ dl Weizenmehl, Typ 405
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Kardamom
Für den Belag: 4 mittelgroße Äpfel
Für die Streusel:
- 50 g Butter
- ¾ EL Kardamom
- 1 TL Zimt
- 1 ¼ dl Weizenmehl
- ¾ dl Zucker
Und so wird´s gemacht:
- Eine Springform, ⌀ 26 cm, einfetten oder mit Backpapier auskleiden
- Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen
- Zucker und abgekühlte Butter schaumig rühren
- Eier nacheinander hinzufügen und jeweils unterrühren
- Milch und geriebene Zitronenschale hinzufügen
- Mehl mit Backpulver, Kardamompulver und Vanillezucker mischen und kurz unterrühren
- Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig in die Springform füllen
- Äpfel in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen
- Für die Streusel Butter, Kardamom, Zimt, Zucker und Weizenmehl am besten mit der Hand vermengen, und zu kleinen Streuseln verknoddeln
- Streusel über den Äpfeln verteilen
- Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens (also nicht ganz unten) 35 Minuten backen
- Am Ende der Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bevor ihr den Springformenrand öffnet, fahrt ihr am besten mit einem Kuchenmesser aus Kunststoff am Rand der Form entlang, damit nichts hängen bleibt.
- Der Apfelstreusel kann übrigens warm oder kalt genossen werden.
Auf die Gefahr hin mich zu wiederholen: Besonders gut schmeckt der Apfelkuchen, wenn ihr ihn mit einem nicht süßen Milchprodukt serviert, wie z.B. Saurer Sahne oder Joghurt. Schleckermäulchen tun ein bisschen Vanillesoße oder Vanillepudding dazu.
Wie immer ist es hilfreich, eine sogenannte måttknippa zur Hand zu haben. Das ist dieser zumeist weiße Löffelbund, den ihr in jenem schwedischen Einrichtungshaus, das wir alle kennen, findet. Für alle, die keinen haben oder möchten, hab ich euch unten eine Umrechnungsseite verlinkt.
Backt´s mal nach
